Entrées

Petite salade de wakame, fenouille & concombre avec saiche et poisson chat et sauce avec sésame & citron vert

Crème brûlée avec choucroute, cédrat confit, choucroute croquante, crème aux pommes & gelée au porto

Potages

Bouillon de veau avec haricots rouges, joue de veau croquante, oignon & orange

Soupe crémeuse de topinambour avec écrevisses, levèche & chips de topinambour

Entrées chaudes

*Marshmellow, mousse & sauce avec parmesan garné avec poudre au        basilic & cress

Aiglevin en papillotte avec carotte, câpres, mayonaise au curry & chips de pomme de terre

Croquette de boeuf avec crème de cèleri-rave fumée & chou pointu

Plats principaux

Sole & crabe avec risotto d`orge perlé, pourpier d`hiver & jus à base de bouillon de poisson

Viande de porc combinée de céleri en branches, pomme de terre confit dans l`huile de noix

Pigeon d`Anjou avec polenta, pistache, champignon de hêtre, citrouille, échalote & jus de foi de canard

Desserts

Un “Grand Dessert” au choix de notre chariot à desserts

Une sélection de fromages, jeunes & vieux (supplément € 7,50)

VÉGÉTARIEN *